Где-то чезез месяц заполнится пятый ящик с "Шабли Будуар". На том остановимся и начнем ротацию. В смысле, я по-прежнему буду ставть вино на 2.5 года выдержки, но одновременно и забирать оттуда столько же. Таким образом, в подвалах замка будет всегда 5 ящиков.
Конечно, было бы здорово все получаемое вино отправлять на выдержку, но это невозможно. Для этого пришлось бы иметь 25 яшиков. У меня нет столько места. К тому же пришлось бы вообще не пить с весны 2021 года. Так что при новом режиме будет оборачиваться только часть вина, зато его будет больше. Короче тут хитрая математика.