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鱼香茄子 – Yú xiāng qié zi

Gebratenes Hackfleisch-Auberginen-Gericht mit scharfer süß-sauer-salziger Soße, allerdings deutlich fettarmer als das Original. Ergibt 2 Portionen.

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Zutaten (Menge: ×1)

Specify the amount you want to make.

Soße

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2       EL  brauner Zucker
2       EL  helle Sojasoße
1       EL  dunkle Sojasoße
2       EL  Reisessig
1       EL  Shaoxing Reiswein
4       EL  Wasser
2       EL  Austernsoße
2       TL  Maisstärke
Bratöl
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Bratgut

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480  g   Aubergine (eine große Aubergine ist ca. 480g schwer)
200  g   Schweinehackfleisch, ungewürzt
  3      Pepperonis
  1      Lauchzwiebel
  5      Knoblauchzehen
 14  g   Ingwer
  1  TL  Sesamöl
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Utensilien

• Dampfgarvorrichtung

Anweisungen

Vorbereitung

• Aubergine waschen, Strunk entfernen und zu ca. 1,5×6 cm Stiften schneiden.
• Die geschnittene Aubergine ca. 15 Minuten dampfgaren, zB. mit einem Garsieb und Wasser im Kochtopf.
• Währenddessen die restlichen Zutatenvorbereiten:
• Das restliche Gemüse waschen.
• Die Knoblauchzehen hacken und den Ingwer in feine Streifen schneiden. Zusammen in eine Schüssel geben.
• Pepperonis längs aufschneiden und Samen entfernen. Dann in Streifen schneiden.
• Lauchzwiebeln in schmale Scheiben schneiden.
• Die Soßenzutaten gut miteinander vermischen.

Braten

• Knoblauch und Ingwer mit etwas Öl in der Pfanne leicht braun anbraten
• Pepperonis hinzugeben und kurz anbraten.
• Hackfleisch hinzugeben und braten, bis er fast durch ist.
• Soße nochmals durchrühren und dann hinzugeben.
• Alles braten, bis die Soße aufkocht.
• Nun Auberginen und zwei Drittel der Lauchzwiebeln hinzugeben und ca. 1 Minute weiter braten.
• Anschließend den Herd ausstellen, Sesamöl einrühren.
• Mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren.

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