2018-07-10 10:48:11
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Oursons, crocodiles, fraises Tagada L ingr dient actuellement utilis par les
industriels pour leur donner cette texture de gomme est la g latine. B mol ?
Dans la tr s grande majorit des cas, cette substance est d origine animale.
Os et tendons broy s
Oursons, crocodiles, fraises Tagada, mais aussi des yaourts all g s ces
petites friandises du quotidien, dont certains raffolent, doivent leur texture
la g latine. Probl me : cette prot ine g lifiante et paississante est
fabriqu e partir de tissus animaux : boeuf, poisson mais surtout porc dans la
majorit des cas. Pour l obtenir, la peau, les os ou les tendons sont broy s
avant d tre longuement chauff s dans de l acide chlorhydrique. Au bout de ce
processus, c est finalement une substance translucide sans odeur ni go t qui
prend forme
Rarement mentionn e sur les produits, l originale animale de la g latine est
critiqu e par des associations de d fense des animaux. En Allemagne, une
fournisseur de la marque Haribo a d ailleurs t accus d lever des porcs au
milieu de leurs excr ments, parfois sans eau potable , aux c t s de porcs
malades avec comme objectif de faire cette fameuse g latine. Pourtant, un g
lifiant sans g latine animale n a rien d utopique. On peut, par exemple,
utiliser de l amidon de pois ou de ma s ou de l agar-agar, un g lifiant naturel
base d algues. En 2015, toutes industries confondues, 412 700 tonnes de g
latine animale ont t produites.