Đồ Chua (Sauer eingelegter Rettich und Karotte)

Dieses eingelegte Gemüse ist häufiger Bestandteil meines Lieblingsgerichts aus Vietnam: Cơm Tấm.

Zutaten (Menge: ×1)

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 80  g   Rettich
 80  g   Karotte
  1  TL  Salz
  3  EL  Zucker
  5  EL  Essig 5%
100  ml  kochendes Wasser
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Utensilien

dicht verschließbarer Behälter

Anweisungen

Rettich und Karotten schälen und entweder in dünne Scheiben oder dünne Stifte hobeln.
Mit Salz bestreuen, durchmischen und 20 Minuten stehen lassen.
Salz abwaschen und das Gemüse leicht ausgedrückt in den dicht verschließbaren Behälter füllen.
Wasser kochen und darin den Zucker auflösen. Essig dazu geben.
Die Flüssigkeit zu dem Gemüse geben, sodass es vollständig bedeckt ist. Bei Bedarf zusätzlich Wasser dazu geben.
Eine Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen, dann im Kühlschrank lagern, damit das Gemüse knackig bleibt.
Hält sich bis zu 3 Wochen.

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