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Bacalao con patatas y huevo

2024-09-08

#bacalao

Ingredientes

• Varios cortes de lomo de bacalao, uno o dos por persona
• Patatas
• Huevos, uno por persona
• Un par de dientes de ajo por persona
• Una cucharada de pimentón
• Una hoja de laurel cada dos personas
• Unas hebras de azafrán
• Sal

Elaboración

• Hará falta una sartén con una base grande y que sea poco profunda, yo suelo usar una de unos 35 cm de diámetro y 8cm de profundidad
• Pelar y cortar las patatas, chascadas
• Pelar y cortar en rodajas los dientes de ajo
• Sofreir durante unos 5-10 minutos las patatas junto con el ajo
• Echar la cucharada de pimentón y que sofría, no más de unos 30 segundos
• Echar un par de vasos de agua
• Introducir los lomos de bacalao
• Echar más agua, justo hasta cubrir el bacalao y las patatas
• Poner las hojas de laurel lavadas y las hebras de azafrán
• A los 5 minutos romper y echar los huevos
• Dejar hervir a fuego lento durante unos 15 minutos, fijarse que no quede sin caldo pero tampoco sobre

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