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Luogo: Cucina di casa (coordinate sconosciute)
Oggi mi sono messo alla prova e ho deciso di fare la pasta a mano per la prima volta. Ho scelto di preparare i pici, una pasta rustica tipica toscana, fatta solo con farina di semola di grano duro e acqua. Ho usato 200 grammi di farina e 100 ml di acqua, e dopo qualche tentativo sono riuscito a ottenere l'impasto giusto.
Creare i pici è stato come tornare indietro nel tempo: arrotolavo ogni singolo pezzo di pasta tra le dita, cercando di dargli la forma lunga e irregolare che rende questa pasta così particolare. Una volta cotti, li ho conditi con del ragù di cinghiale già pronto – lo so, un po’ una scorciatoia, ma la prossima volta prometto di prepararlo da zero. Il sapore rustico dei pici si sposava alla perfezione col ragù. Una cosa da rifare assolutamente, magari con un po' più di tempo per fare tutto a mano.