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Saftiger Nusskuchen mit Zimtglasur

Sehr saftiger und aromatischer Haselnusskuchen

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An image of Anschneide-Trick

Zutaten (Menge: ×1)

Specify the amount you want to make.

Kuchen

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400  g      Haselnüsse (gemahlen)
  1  Pk     Backpulver
  4  EL     Mehl (gehäufte Esslöffel)
  1  TL     Zimt
250  g      brauner Zucker
  1  Prise  Salz
  2  TL     Vanille-Paste
200  g      weiche Butter
  4         Eier L
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Glasur

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  3  EL  Milch
150  g   Puderzucker
  1  TL  Zimt
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Ofeneinstellung:

⏲ 170°C Ober-/Unterhitze, dann 60 – 70 Minuten

Anweisungen

Gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Mehl und Zimt in einer Schüssel mischen.
Eier trennen. In einer Schüssel das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
In zweiter Schüssel Eigelbe und Zucker schaumig schlagen.
Butter und Vanille-Paste dazu geben und weiter rühren.
Mehlgemisch unter rühren hineingeben.
3 – 4 EL Eischnee unterrühren. Den Rest vorsichtig unterheben.
Springform fetten und Rührteig hinein füllen.
Bei 170°C Ober-/Unterhitze für 60 – 70 Minuten backen. Stäbchenprobe verrät, ob der Kuchen fertig ist.
Fertigen Kuchen in der Form 15 Minuten abkühlen lassen.
Springformrand lösen und Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Die Glasur-Zutaten zusammenrühren und Kuchen nach Belieben überziehen.
Kuchen anschneiden: Wenn man z.B. für eine Veranstaltungen viele kleine Stücke schneiden möchte, kann man eine schöne Technik anwenden, die anscheinend ab und zu beim Schneiden von Baklava zur Anwendung kommt. Siehe Anleitung im Bild. Je nachdem, wie groß die Stücke sein sollen, kann man in Schritt 2 und 3 weniger oder mehr parallele Linien schneiden.

Quellen: https://zimtkeksundapfeltarte.com/2021/11/14/bester-saftiger-nusskuchen-mit-zimtglasur/, https://shop.kochdichturkisch.de/2014/04/30-baklava-schneiden-so-gehts/

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