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Pianta bienne, a radice allungata, fusto appena peloso, presenta foglie basali pennate a fo-glìoline ovali-dentate. Le ombrelle hanno numerosi raggi e sono prive di brattee involucranti; i petali, piccoli, sono gialli; il frutto è appiattito, ovale, con due ali laterali.Un tempo largamente coltivata per il fittone che può diventare carnoso e dolce; se ne preparano minestre o salse; buona foraggera.
Linneo
La radice commestìbile ha determinato il nome del genere, dal latino pastus = nutrimento.
Specie dei prati, degli incolli, degli ambienti umidi e ruderali, cresce fino al piano montano.
In tutta Europa, salvo le zone artiche.
Pastinaca
da Luglio a Agosto
