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Si hay algo que hay que tener en cuenta a la hora de hacer un plato típico de una ciudad o de una región es que hay que seguir a rajatabla los ingredientes y el procedimiento. De lo contrario, no estás reproduciendo un plato típico, como ese arroz con cosas que mucha gente en muchos países llaman "paella". O que hagan una tortilla española con patatas fritas de bolsa.
En mi caso, he decidido simplificarlo un poco por el tipo de ingredientes y un poco la limitación tanto de ingredientes como de utensilios, así que disculpadme valencians y valencianes por esto.
Normalmente, se utiliza un recipiente de barro para que el plato se haga mejor y coja más sabor. Pero yo no tengo, por lo que uso un recipiente específico para horno.
1️⃣ Dejamos preparado aparte el arroz y los garbanzos en un recipiente para horno antes de añadir el resto de los ingredientes. Echamos las dos tazas de arroz y el medio bote de garbanzos en conserva lavados previamente con abundante agua y bien escurridos.
2️⃣ Para preparar la longaniza: si usamos hamburguesas veganas -esas que son ultraprocesadas-, partimos la hamburguesa en 4 partes y las amasamos hasta que quede en forma de salchicha; si es carne picada, lo mismo; y, si usamos salchichas o longanizas, no hace falta hacer nada más que dividirlas en partes si son muy largas.
3️⃣ En una sartén con abundante aceite de oliva freímos la longaniza y la cabeza de ajo entera (quitando la capa superior que cubre los dientes, sin separarlos) durante unos minutos para que el aceite coja el sabor de la longaniza y del ajo.
4️⃣ Una vez frito todo, lo colocamos en el recipiente junto con el arroz y los garbanzos de manera que se vea bonito y que no parezca un batiburrillo de cosas.
5️⃣ Sin tirar el aceite, echamos 1 cucharadita de pimentón de la vera (y si le quieres echar pimentón picante para darle ese toque picantillo, puedes hacerlo. Eso es opcional) y seguimos friendo hasta que el aceite y el pimentón queden uniformes. Como mucho 2-3 minutos. Y lo dejamos reservado. Mientras, precalentamos el horno a unos 210ºC.
6️⃣ Para preparar el caldo, en una cazuela, echamos dos tazas de agua por cada taza de arroz que hemos preparado. En este caso, al haber usado 2 tazas de arroz, necesitaremos 4 de agua. En este caso, echaremos un poco más para cubrir los garbanzos y el resto de ingredientes. Calentamos el agua a fuego alto -o intensidad alta si usamos vitrocerámica- y cuando empiecen a salir las primeras burbujas echamos la pastilla de caldo de verduras y vamos removiendo lentamente hasta que esta se haya deshecho. En caso de usar un tetrabrik de caldo de verduras ya preparado, simplemente echamos las 4 tazas y un poco más y lo calentamos durante unos minutos.
7️⃣ Cogemos el tomate o los tomates y lo cortamos en rodajas. Con 5-6 rodajas es suficiente. Si son pequeños los tomates, se puede alguno más.
8️⃣ Llega el momento de prepararlo todo antes de meterlo al horno. En el recipiente donde hemos preparado el arroz, los garbanzos, la longaniza y el ajo echamos el caldo de verduras hasta que quede todo cubierto -si da todo el caldo que hemos preparado, mejor-. Después echamos el aceite con el pimentón -si quieres echar un poco de perejil y/u orégano, que sepas que es opcional-, y finalmente, las rodajas de tomate. Lo metemos en el horno, previamente precalentado a 210ºC y lo dejamos durante 30-35 minutos -o hasta que el caldo se consuma, dependiendo de la fuerza que tiene el horno que utilices-.
¡Y listo! Ya tienes este arroz al horno simplificado y VEGANO hecho. Ahora toca disfrutar y valorar si ha quedado riquísimo, que estoy seguro de que sí.