💾 Archived View for tilde.team › ~runation › Post › 22 › 11 › 23post.gmi captured on 2023-03-20 at 19:45:12. Gemini links have been rewritten to link to archived content
⬅️ Previous capture (2023-01-29)
-=-=-=-=-=-=-
Мне кажется что вчера понял секрет французов. Их фишка.
Они освоили технику концентрации. Смотрели наверно фильм парфюмер. Помните что он там делал. Это целый мир и индустрия.
Так же они шаманят и в кулинарии. Всякие там "бульоны" которые сутками варятся.
У нас есть студень (холодец) который никто в мире не понимает. Надо будет на новый год постараться приготовить идеальный студень. Хотя он вроде как не должен обладать богатством вкуса, быть насыщенным. Так как естся сам по себе а не как усиление чего то.
Вообще эту технику конечно надо перенимать у французов. И дело то вроде не хитрое, надо только чтоб она была распространена в культуре. А у нас с этим беда. То что делают хорошие хозяйки, вроде всем нравится но оно не входит в официальную культуру. Слышал где то что те же крутые французские шефы, когда пробовали наше банальное варенье из ягод с огорода. Обалдевали от вкуса, хватали банки и тащили к себе в парижу. Варенье же тоже по сути концентрация вкуса.
По хорошему я бы устраивал осенние ярмарки где хозяйки бы выставляли свои заготовки, народ пробовал, был конкурс на самое вкусное и народ делился как он этого добился. Может быть бы создавались что то типа артелей.
Меня тут угостили маринованными кабачками, это просто взрыв башки. Как я люблю укроп. А капуста с хреном, это что то.
Но у нас всё это загоняют по углам и пичкают нас промышленным дерьмом. Которое вырастили на гидропонике в парнике и не имеет вкуса а только форму и название.
Вот попробуйте сварите хороший бульон. Он в хозяйстве должен быть всегда (можно заморозить) и отварите пельмени в бульоне. А потом когда они сварятся, обжарьте (обсушите) их в сковороде. Поверьте пельмени будут в 100 раз вкусней. Вот в этом и есть секрет французов.