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Pianta perenne, con fusti glabri, fogliosi fino in alto. Le foglie verde chiaro portano spine molli. I fiori gialli sono raccolti in capolini con ricettacolo a squame non spinose, chiusi tra brattee lanceolate. Il pappo di peli piumosi sormonta i brevi acheni.È ricercata quale ortaggio, come ricordato dal nome specifico; se ne usano le foglie e i giovani ricettacoli, È buona mellifera.
Presente negli ambienti freschi e umidi, nei prati o nei fossi fino oltre i 1000 m.
Diffusa in tutta Europa.
Cardo giallastro
da Giugno a Ottobre
