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(nome derivato secondo Plinio da "secare" = tagliare).P. annuale o biennale, con f. eretto, alto fino a 1,5 m.; fg. glauche, lineari, piane, ruvide; spiga lateralm. compressa, con spighette disposte in doppia serie; glume lanceolate, 1-nervie, con resta lunga ca. 1 miti; glumette inf. con resta lunga 2-3 cm. Coltivata fin verso i 1650 m.La produzione media di Segale nel triennio 1958-60 è stata nel Tr. di q.li 32.100, nell'A.A. di q.ll 161.300 1).La segale coltivata deriva dalla specie S. montanum Cuss., propria delle reg. circostanti al Mediterraneo Or. e dell'Italia merid. Costituisce il grano per eccellenza dei popoli di stirpe germanica, essendo assai resistente al freddo. Le spighe di Segale matura presentano talvolta singoli grani, che sono più lunghi del normale, incurvati e nerastri. Questi grani deformati, ai quali fu dato il nome di Segale cornuta, sono pervasi da un fungo chiamato Claviceps purpurea, il quale attacca l'ov. già durante la fioritura, senza però impedire ch'esso assuma la forma di fr., benché interam. occupato dal fungo. La Segale cornuta, la quale è più freq. in annate umide, viene usata in medicina ed e velenosissima. Nel Medioevo si verificarono ripetutam. nella popolazione di interi villaggi gravi avvelenamenti cagionati dalla Segale cornuta, che era stata macinata insieme al grano immune.I dati statistici relativi alla produzione regionale di cereali, come anche quelli riguardanti l'uva e le frutta sono dovuti alla cortesia dell'Ufficio statistico dell'Ispettorato Agrario per il Tr. e al Capo dei Servizi agrari della Regione Sig. Dott. G. C. Faccini per l'A.A., ai quali si vogliono qui rivolgere i più vivi ringraziamenti.
L.
98
Segale
da Marzo a Agosto
