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Pianta di 10-30 cm, con foglie lanceolate, tepali esterni ripiegati a elmo sopra il labello, più largo che lungo, diviso in 2-3 lobi; lo sperone, volto in alto, è cilindrico; il colore varia da porporino a rosa.I tuberi di questa specie, assieme a quelli di O. coriophora, O. ustulata, O. mascula, O. militaris venivano utilizzati (e ancora in Asia Minore) per produrre il "salep", una farina energetica che si stempera nell'acqua calda assieme a spezie e miele per ottenere una bevanda.Simile, ma con labello appena denticolato e sperone discendente, è O. papilionacea L. che nella disposizione degli elementi fiorali a ventaglio richiama l'aspetto di una farfalla; presente prevalentemente nel piano basale
Linneo
Vive nei prati e pascoli, più o meno aridi, e nelle chiarie dei boschi fino al piano montano.
Diffusa in tutta Europa, tranne l'estremo nord.
Pan di cuculo; salep
da Aprile a Giugno
