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Comprende piante erbacee perenni, per lo più con tuberi di varia forma e con fusti fiorali semplici. Le foglie sono parallelinervie, intere e guainanti o solo basali, o sparse; talvolta sono ridotte a semplici squame. I fiori, ermafroditi, a unico piano di simmetria, sono raccolti in spighe o racemi. Il singolo fiore è formato da tre tepali esterni simili tra loro e da tre interni di cui due esterni di dimensioni uguali e il terzo, diverso, detto labello, spesso prolungato posteriormente in uno sperone; gli stami e lo stilo sono saldati tra loro a formare una struttura, detta ginostemio; gli stami fertili sono per lo più ridotti a uno solo, che porta due masse vischiose di polline, dette pollìnii; l'ovario infero produce un frutto a capsula, con semi piccolissimi; di solito il peduncolo fiorale e l'asse sono ritorti.
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| 1 Corolle prive di sperone
| 2 labello sviluppato più degli altri tepali; labello più o meno peloso, bruno o rosso scuro, di solito rigonfio
| 3 tepali esterni bianco-rosati o verdastri
| 4 tepali esterni bianco-rosati
| 5 labello tanto lungo quanto largo [a]
| 5 labello più lungo che largo [b]
| 4 tepali esterni verdastri
| 6 labello trilobo, piano con lobo mediano bilobo [c]
| 6 labello indiviso, rigonfio [d] Sp Ophrys sphegodes
| 3 tepali esterni purpurei come il resto del fiore; labello acuto
| 7 spiga a fiori distanziati, fiori 4-8 [e]
| 7 spiga densa, fiori 2-4 (8) Sp Serapias lingua
| 2 labello subeguale ai tepali; perianzio campanulato, pendente dall'ovario incurvato; tepali bruno-rosati (se bianchi o cremosi, cfr. E. palustris) [h]
| 1 Corolle speronate
| 8 labello trifido, con lobo centrale lunghissimo [g]
| 8 labello lobato o intero, lungo più o meno come i tepali
| 9 labello intero, fiori bianchi; foglie basali opposte [f]
| 9 labello lobato
| 10 sperone esilissimo, al più di 1 mm di ⌀ [i]
| 11 infiorescenza allungata cilindrica
| 11 infiorescenza breve, conica piramidale
| 10 sperone di ⌀ maggiore di 1 mm
| 12 tepali esterni rivolti indietro (riflessi) o perpendicolari rispetto all'asse (patenti), non ripiegati a elmo sopra il labello [l]
| 13 foglie lineari
| 13 foglie lanceolate
| 14 foglie sparse sull'asse dell'infiorescenza, oltre che basali; corolle gialle o porporine Sp Orchis sambucina
| 14 foglie prevalentemente nella parte basale; corolle porporine Sp Orchis mascula
| 12 tepali esterni diretti in avanti, a elmo sopra il labello [m]
| 15 labello trilobo più largo che lungo, a lobi subeguali
| 16 sperone orizzontale, labello a 2 o 3 lobi
| 16 sperone discendente, labello indiviso Sp Orchis papilionacea
| 15 labello più lungo che largo, trilobo con lobo mediano allungato; sperone verticale
| 17 lobo mediano del labello indiviso [n]
| 18 corolle rosso-brune; infiorescenze lasse
| 18 corolle rosa, infiorescenze contratte piramidali Sp Traunsteineria globosa
| 17 lobo mediano del labello diviso, per cui questo si presenta in tutto con 4 lobi
| 19 tra i due lobi mediani è presente una ligula acuta [o]
| 20 tepali esterni scuri, viola-neri Sp Orchis purpurea
| 20 tepali esterni rosati, venati di scuro
| 21 lobi laciniati [p] Sp Orchis simia
| 21 lobi allungati, ma non laciniati
| 19 manca una ligula acuta tra i lobi mediani del labello
| 22 labello bianco punlato di rosso, tepali rosso bruni
| 22 labello e tepali rosa
