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鱼香茄子 – Yú xiāng qié zi

Gebratenes Hackfleisch-Auberginen-Gericht mit scharfer süß-sauer-salziger Soße, allerdings deutlich fettarmer als das Original. Ergibt 2 Portionen.

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Zutaten (Menge: ×1)

Specify the amount you want to make.

Soße

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2       EL  brauner Zucker
2       EL  helle Sojasoße
1       EL  dunkle Sojasoße
2       EL  Reisessig
1       EL  Shaoxing Reiswein
4       EL  Wasser
2       EL  Austernsoße
2       TL  Maisstärke
Bratöl
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Bratgut

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480  g   Aubergine (eine große Aubergine ist ca. 480g schwer)
200  g   Schweinehackfleisch, ungewürzt
  3      Pepperonis
  1      Lauchzwiebel
  5      Knoblauchzehen
 14  g   Ingwer
  1  TL  Sesamöl
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Utensilien

Dampfgarvorrichtung

Anweisungen

Vorbereitung

Aubergine waschen, Strunk entfernen und zu ca. 1,5×6 cm Stiften schneiden.
Die geschnittene Aubergine ca. 15 Minuten dampfgaren, zB. mit einem Garsieb und Wasser im Kochtopf.
Währenddessen die restlichen Zutatenvorbereiten:
Das restliche Gemüse waschen.
Die Knoblauchzehen hacken und den Ingwer in feine Streifen schneiden. Zusammen in eine Schüssel geben.
Pepperonis längs aufschneiden und Samen entfernen. Dann in Streifen schneiden.
Lauchzwiebeln in schmale Scheiben schneiden.
Die Soßenzutaten gut miteinander vermischen.

Braten

Knoblauch und Ingwer mit etwas Öl in der Pfanne leicht braun anbraten
Pepperonis hinzugeben und kurz anbraten.
Hackfleisch hinzugeben und braten, bis er fast durch ist.
Soße nochmals durchrühren und dann hinzugeben.
Alles braten, bis die Soße aufkocht.
Nun Auberginen und zwei Drittel der Lauchzwiebeln hinzugeben und ca. 1 Minute weiter braten.
Anschließend den Herd ausstellen, Sesamöl einrühren.
Mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren.

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