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Blaubeer-Muffins

Sehr einfach zu backen. Der Muffin ist oben knusprig und innen drin luftig, weich und saftig. Die Kruste ist etwas süßer als der Rest. Ergibt 12 Muffins.

An image of Blaubeer-Muffins

Zutaten (Menge: ×1)

Specify the amount you want to make.

Rührteig

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125  g   Butter
 60  g   Zucker
  2      Eier
  1  Pk  Vanillezucker
  1  TL  Zitronenschale
250  g   Mehl
  2  TL  Backpulver
150  ml  Buttermilch
250  g   Blaubeeren
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Streusel

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130  g   Mehl
 60  g   Zucker
  1  Pk  Vanillezucker
110  g   Butter
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Utensilien

Muffinblech
Papierförmchen
Eisportionierer

Ofeneinstellung:

⏲ 160°C Umluft, 30 Minuten

Anweisungen

Muffinblech mit Papierförmchen auslegen
Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren
Hintereinander die Eier unterrühren
Zitronenschale, Mehl und Backpulver vermischen
Buttermilch und Mehlgemisch abwechselnd in das Buttergemisch einrühren
Teig mit Eisportionierer in die Muffinförmchen geben
In jeden Muffin 7 Blaubeeren drücken
Ofen auf 160°C Umluft vorheizen
Streuselzutaten verkneten
Stücke abreißen und auf den Muffins verteilen
Die Muffins 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen
Nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen.
Muffins mit einer leichten Drehbewegung aus dem Muffinblech herauslösen.

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