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Pianta perenne, con robusti rizomi tuberosi, presenta fusti eretti irsuti, alti fin oltre 2 m; le foglie, opposte o sparse, sono per lo più ovali; i capolini, raccolti in lassi corimbi, presentano fiori periferici con lunghe ligule gialle solcate.In America è stata fin da tempi remoti importante pianta alimentare, coltivabile fino a notevoli quote; i tuberi, commestibili, contengono una gran quantità di inulina.
Linneo
Il nome della specie si riferisce agli organi ipogei.
La pianta è diffusa in dense formazioni lungo le rive dei corsi d'acqua, negli incolti e negli ambienti ruderali fino a 800 m.
Originaria dell'America e introdotta a scopo alimentare, si è diffusa come infestante in tutta Europa.
Topinambur, tartufo di canna
da Agosto a Settembre
