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Pianta perenne, con radice ingrossata e foglie in rosetta basale; porta spighe sferiche-ovoidali di 2 cm, formate da fiori ridotti a soli quattro sepali e stami numerosi, rossi e penduli, stimmi piumosi; frutti ad achenio.Talora può essere coltivata come insalata aromatica, caratteristica per il gradevole sapore di cetriolo.
( = Poterium sanguisorba L.)
Scop.
Il nome del genere deriva dal principio della segnatura, che vedeva nel colore arrossato dell'infiorescenza il "segno", riferito poi a capacità cicatriziali.
È specie degli ambienti aridi, incolti, bordi di vie, campi di foraggere fino a 1200 m.
Presente in tutta Europa.
Pimpinella, salvastrella
da Maggio a Luglio
