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Piante annue o perenni erbacee ed arbustive con fg. alterne ow. opposte, talora subnulle; fi. 3 ciclici; perianzio con 5 segm. sepaloidi (rar. 3-1-0); stami 1-5 opposti ai segm.; ov. supero con 2 (3-5) carpelli; fr. ad achenio. Anemogamia. Le Ch. sono adattate alla vita in ambienti con elevati valori osmotici della soluzione circolante: esse sono tipicam. nitrofile (Chenopodium, Polycnemum) oppure alofile (Salicornia, Arthrocnemum, Salsola, Suaeda) o anche alofilo-nitrofile (Atriplex, Beta, Kochia). La fam. ha il suo centro nei deserti salati dell'Asia Centr. (antica Tetide?) dai quali ha successivamente colonizzato il Sahara, le coste del Mediterraneo e si è diffusa in tutto il Globo.
La chiave dei gen. in coli, con D. Lausi (Trieste).
| 1 Fg. presenti, piane o cilindriche, divergenti dal f. e dai rami; f. non carnosi
| 2 Fg. con lamina piana, picchiolate
| 3 Fr. avvolto da 2 brattee ± saldate fra loro; fi. unisessuali
| 4 Fi. monoici; stili 2-3; piante selvatiche
| 5 Fg. grasse, bianco-argentee, con lamina ellittica a spatolata, progressivam. ristretta nel picciuolo; brattee completam. saldate nel fr
| 5 Fg. verdi, non ingrassate (ovv. bianco-argentee in A. halimus che ha lamina triangolare, bruscam. ristretta nel picciuolo); brattee frutt. saldate solo alla base
| 4 Fi. dioici; stili 4; piante coltivate (Spinacio)
| 3 Fr. senza brattee c.s.; fi. ermafroditi
| 6 Fr. circondato da un'ala trasversale
| 6 Fr. senz'ala trasv. evidente
| 7 Sepali con un tubercolo dorsale persistente nel ir.; fg. lanceolate, 3 nervie, intere
| 7 Sepali senza tubercolo; fg. d'altra forma ovv. ± dentate o lobate
| 8 Fr. (achenio) avvolto dai resti erbacei del perianzio; ov. supero
| 8 Perianzio concrescente in un organo legnoso che avvolge l'achenio, ov. semi-infero
| 2 Fg. lineari o cilindriche, senza picciuolo ben differenziato
| 9 Fi. all'asc. di 2-3 bratteole
| 10 Fg. carnose e ± cilindriche
| 11 Fg. ristrette alla base; fr. globoso, senz'ali
| 11 Fg. alla base allungate e ± amplessicauli; fr. con un'ala trasversale raggiante (in Salsola soda ridótta ad una cresta)
| 12 Piante perenni
| 12 Piante annue
| 13 Fg. opposte, almeno in parte, le maggiori di 2-5 (7) cm; seme orizzontale
| 13 Fg. alterne, lunghe 5-15 mm; seme verticalc
| 10 Fg. lineari-lesiniformi non ingrossate
| 14 Fg. terminanti con una spinula; separi senza ala dorsale
| 14 Fg. piane, non spinulose; sepali con un'ala dorsale
| 9 Fi. senza bratteole
| 15 Sepali portanti sul dorso un'appendice ad ala
| 15 Sepali senz'appendice ad ala
| 16 Sepali con appendice a spinula
| 16 Sepali senza appendice
| 1 Fg. apparentem. mancanti o rudimentali; f. carnosi
| 17 Rami opposti; f. articolati carnosi (carnosità di natura fillomatica: fg. opposte fuse assieme in un articolo avvolgente il f.)
| 18 Piante annue, tutti i rami terminanti con articoli fertili
| 18 Piante perenni, cespugliose, con parecchi rami sterili
| 19 Tutti i rami con numerosi rametti sterili ascellanti sublobulari simili a gemme con piccole fg.; brattee opposte libere, reniformi-orbicolate
| 19 Rami mai c.s.; brattee opposte connate e formanti un segmento fertile del fusto
| 17 Rami alterni; f., spec. giovani, nodosi (nodosità di natura fillomatica: fg. alterne libere fra loro, semiglobose, aderenti su quasi tutta la lunghezza al f.); annua