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Fanno parte di questa famiglia piante succulente, erbacee o legnose alla base, per lo più perenni; presentano foglie semplici, variamente disposte anche in rosetta basale. I fiori sono raggiati in infiorescenze corimbose; calice e corolla formati da numerosi elementi liberi; gli siami sono numerosi e l'ovario supero dà erigine a numerosi follicoli. Il nome della famiglia fa riferimento specifico alla carnosità delle piante che vi sono comprese.
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| 1 Foglie carnose appiattite [a]
| 2 foglie in rosette dense (a "carciofo") [b]
| 2 foglie sparse su fusti più o meno eretto-ascendenti
| 3 foglie superiori alterne [d]
| 3 foglie superiori opposte [c] Sp Sedum maximum
| 1 Foglie carnose cilindriche (a "salsiccia") [e]
| 4 fiori bianchi o rosati
| 5 fiori completamente bianchi
| 5 fiori rosati o venati di rosso
| 4 fiori gialli
| 6 foglie ad apice acuto, glauche [f]
| 6 foglie ad apice ottuso |e]
| 7 foglie a sezione ovale, non speronate alla base [g]
| 7 foglie cilindriche, speronate alla base [h]
