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                               Panna Cotta

Recipe By     : Danny Stocker, Rest. Freudenberg, Berne Switzerland
Serving Size  : 4    Preparation Time :1:20
Categories    : Nationalgerichte                 Sussspeisen

  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
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 500      g             fluessiger Vollrahm
 270      g             Zucker
   3      Blatt         Gelatine
   1      Stuck         Vanillestengel
   8      EL            Wasser
   1      dl            Cognac

Fur den Karamel :
200 g Zucker mit 8 EL Wasser auf schwachem Feuer langsam karamelisieren, 
bis eine heller Karamel enstanden ist. In die Formen einfullen und 
erkalten lassen.

Panna Cotta Masse :
Die Gelatineblatter in wenig kaltem Wasser einweichen lassen.
Den Rahm, den restlichen Zucker und den Vanillestengel in ein Pfanne geben 
und
aufwallen lassen. Auf kleinem Feuer ca. 5 Minuten simmern lassen. Den 
Vanille-
stengel herausnehmen, den Cognac beifugen. Die Gelatineblatter gut 
auspressen
und in die noch heisse Masse geben. Umruhren bis sich die Gelatine 
aufgelost hat.
Danach in die vorbereiteten Formen abfullen.

Mindestens 2 Stunden in der Kuhle (3  C) stehen lassen.


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Suggested Wine: Santo Carmignano
Serving Ideas : Mit Fruchten auf einem Teller anrichten

NOTES : Italienische Sussspeise
       Zum sturzen die Formen schnell in heisses Wasser stellen.


  E-mail from: Natividad Yepez, 25-May-1996