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L'Organisation mondiale de la sant s'appuie dans son rapport sur plus de 800
tudes. Un nouveau coup dur pour une fili re en pleine crise.
FRANCE 3
Francetv info
Mis jour le 27/10/2015 | 04:11 , publi le 27/10/2015 | 00:41
Ce n'est pas la premi re fois que la charcuterie et la viande rouge sont point
es du doigt et accus es de favoriser certains cancers. Mais c'est la premi re
fois que l'Organisation mondiale de la sant s'en m le et publie un
rapport-choc. Ce rapport confirme que "la consommation de viande rouge est
probablement canc rog ne pour l'Homme". Et que la "charcuterie est class e canc
rog ne". Selon ce m me document, "les experts concluent que la consommation de
50 grammes de charcuterie chaque jour augmente le risque de cancer de 18%".
86 kilos par an et par personne
"C'est un risque faible que l'on pourrait associer aux risques de cancer du
poumon pour les fumeurs passifs par exemple", relativise le Dr Kurt Straif, de
l'Agence internationale de recherche sur le cancer - OMS.
La viande s ch e, sal e, fum e est surtout vis e. Elle comporte souvent des
exhausteurs de go t et des conservateurs. Les Fran ais restent parmi les plus
gros consommateurs de viande avec 86 kilos par personne et par an, soit deux
fois plus que la moyenne mondiale.