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Impasto per Pane o Pizza

Tempo: 15 min per l'impasto, almeno 2 ore per la lievitazione

Porzioni: 2 ca.

Ingredienti:

• 300 mL di acqua (40°C ca.)
• 1/2 panetto di lievito
• 400 gr ca. di farina tipo 0, 1 o 2
• olio ev qb
• sale qb
• 1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:

Sciogliere completamente il lievito e lo zucchero nell'acqua.

Cominciare ad aggiungere la farina, sempre mescolando. A metà farina, aggiungere olio (un paio di cucchiai) e sale (4-5 pizzichi, dipende dai gusti).

Finire di aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto liscio ma non troppo asciutto, impastare almeno 5 minuti.

Riporre l'impasto in un contenitore (o terrina) coperto dove riposerà per almeno due ore a 40°C circa oppure a temperatura ambiente (20-25°C) per almeno 4-5 ore.

Se necessario, dare una veloce reimpastata ogni 3-4 ore.

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