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Paella de pollo

2022-02-16 | #cocina #paella

Es como la hago yo, pero en cada casa la hacen de una forma diferente:

Ingredientes para unas cuatro personas:

2 vasos de arroz
Pollo troceado, que salgan un par de piezas por persona
Judías verdes troceadas
Un tomate
Pimiento rojo cortado en tiras, unas 8 tiras
Un par de dientes de ajo
6 cuchadadas soperas de aceite de oliva
Un par de hojas de laurel
Media cucharadita de pimentón
Sal
Unas hebras de azafrán

Preparación:

Echamos el aceite y calentamos
Sofreímos la carne, junto con las judías y el pimiento rojo
Retiramos en un par de minutos el pimiento rojo
Retiramos dos minutos después las judías
Retiramos el pollo cuando veamos que está bien sofrito
Añado un tomate, rallado, un par de dientes de ajo, una cucharadita pequeña de pimentón y las hebras de azafrán
Removemos y sofreímos un par de minutos
Hecho el agua, más o menos un litro
Echamos de nuevo el pollo ya sofrito
Sal al gusto
Cocción 10 min
Echamos las judías ya sofritas
Cocción de 10 min
Pongo dos hojas de laurel
Echo dos vasos de arroz bomba
15 minutos de cocción
Unos 5 minutos antes de finalizar echamos el pimiento rojo dispuesto para que quede bonito
Se debe ir vigilando tanto el estado de cocción del arroz como la cantidad de agua que le queda hasta llegar a su punto quedando sin caldo. Si es necesario se puede ir echando un poco. Para que no pare la cocción yo añado agua caliente. Al final de la cocción no remover y bajar el fuego para asegurarnos un buen "socarrat".

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