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Risotto au potimarron

Préparation  15 mn
Cuisson      40 mn

Ingrédients - 3 personnes

• 300 grammes de riz arborio
• 1/2 potimarron
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 40 grammes de beurre
• 30 grammes de parmesan râpé
• curcuma
• huile d'olive
• persil
• sel

Préparation

• Faire blondir l'oignon dans l'huile d'olive
• Pendant ce temps épépiner, éplucher et couper en petits cubes le demi potimarron
• L'ajouter aux oignons, saler et faire cuire à feu doux et à couvert 15 mn
• L'écraser grossièrement à la fourchette et ajouter le riz, le cube de bouillon et du curcuma
• Ajouter de l'eau au fur et à mesure de son absorption
• Quand c'est cuit, ajouter le beurre et le parmesan

On peut saupoudrer de persil avant de servir.

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