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Croquets aux amandes

Ingrédients pour un disque de diamètre 30 cm

200 g d'amandes en poudre
200 g de sucre en poudre
200 g de farine T80
2 œufs
vanille ou extrait d'amande amère

Préparation

Mettre de côté un jaune d'œuf pour dorer les croquets
Tout mélanger
Faire une boule
Couvrir et laisser reposer 1h au frigo
Étaler sur une épaisseur de 2 cm
Mettre sur papier sulfurisé
Strier en losanges + dorer au jaune
Cuire 20 mn au four Th7 - 210°C

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