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Leider kommt dieses Rezept noch nicht an das taiwanesische Original heran. Ergibt 12 Sonnenkuchen.
An image of 太陽餅 (Tàiyáng Bǐng/Sonnenkuchen)
Specify the amount you want to make.
----- -- ----------------------- 135 g Mehl Type 405 (gesiebt) 25 ml Heißes Wasser 33 g Puderzucker (gesiebt) 30 g lauwarmer Butterschmalz 0.5 g Salz 57 ml Kaltes Wasser ----- -- -----------------------
--- - ----------------------- 142 g Mehl Type 405 (gesiebt) 75 g lauwarmer Butterschmalz --- - -----------------------
-- ---- ----------------------- 50 g Mehl Type 405 (gesiebt) 1 EL Wasser 25 g lauwarmer Butterschmalz 50 g Puderzucker (gesiebt) ml Salz 1.25 30 g Honig 20 g (Milchpulver) -- ---- -----------------------
⏲ 220°C Ober-/Unterhitze, 8 - 10 Minuten
- Wasserteig vorbereiten und 10 Minuten ruhen lassen.
- Ölteig vorbereiten und mit Wasserteig vereinen.
- Füllung vorbereiten und mit Teig vereinen.
- Backzeit: 8 - 10 Minuten
- Mehl mit dem heißen Wasser verrühren.
- Mit seinen restlichen Zutaten zu einem recht weichen Teig verkneten.
- 10 Minuten unter Frischhaltefolie ruhen lassen.
- Zu 12 gleichen Kugeln formen.
- Mehl und Butterschmalz zu einem ähnlich weichen Teig wie der Wasserteig verkneten.
- Ebenfalls zu 12 gleichen Kugeln formen.
- Eine Kugel des Wasserteigs auf der Handfläche ausbreiten, dabei in der Mitte einen dickeren Boden lassen.
- Eine Kugel des Ölteigs darauf legen und mit dem Wasserteig umschließen.
- Auf einer leicht bemehlten Fläche mit einem schmalen Nudelholz den Teig mit wenig Druck einmal nach oben und einmal nach unten ausrollen.
- Entlang der längeren Seite aufrollen und nochmals ausrollen: jeweils 2× nach oben und unten, sodass Der Teig etwa so lang wie die Handfläche ist.
- Nochmals entlang der längeren Seite aufrollen.
- Mit dem Finger eine Delle in die Mitte drücken und entlang dieser Kante die beiden Enden zusammendrücken.
- Mit allen Kugeln so fortfahren. Die fertigen Kugeln unter der Frischhaltefolie feucht halten.
- Alle Zutaten zu einer ähnlich weichen Masse verkneten wie die anderen beiden Teige zuvor.
- Wieder 12 gleiche Kugeln daraus formen und folgendes für alle Kugeln wiederholen:
- Eine der Teigkugeln in der Handfläche ausbreiten. Die Seite mit den zusammengedrückten Enden ist dabei oben.
- Mit dem linken Zeigefinger und Daumen ein O formen und darauf die Teigscheibe legen
- eine Kugel der Füllung darauf legen und mit der rechten Hand abwechselnd die Teigscheibe drehen und die Füllung sanft hinein drücken. Der linke Zeigefinger und Daumen im O drücken dabei die Seiten leicht ein, bis die Füllung umschlossen ist. Oben den Teig gut über der Füllung zusammendrücken.
- Auf dem Backblech zu einer runden Scheibe mit ca. 0.5 cm Dicke drücken.
- Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorwärmen und 8 – 10 Minuten backen
