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Tarte aux pruneaux de l'Île d'Yeu

Préparation : 1 h

Tarte aux pruneaux

Ingrédients pour 8 personnes

1 pâte feuilletée

recette pâte feuilletée

500 g de pruneaux
1 sachet de thé
150 g de sucre en poudre
3 bonnes cuillères à soupe de rhum
1 càs de fleur d'oranger
1 belle pincée de cannelle
1 jaune d’œuf

Préparation

Faire cuire les pruneaux 30 mn à feu moyen dans de l'eau avec un sachet de thé ;
Égoutter les pruneaux et garder le liquide pour pouvoir remouiller si besoin ;
Retirer les noyaux en appuyant dessus avec une cuillère en bois ;
Mélanger avec sucre, fleur d'oranger, cannelle et le rhum dans une casserole ;
Chauffer à feu doux pendant 15 mn en remuant souvent ;
Chauffer la sole du four à 220° ;
Étaler la pâte feuilletée sur un plat à tarte (en terre c'est l'idéal) en gardant un peu de pâte pour décorer, et faire un petit rebord ;
Étaler la purée de pruneaux sur la pâte ;
Former quelques croisillons avec le reste de pâte et les badigeonner avec le jaune d’œuf ;
Enfourner 25 mn à 180°C, en posant le plat directement sur la sole du four.

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