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Pommes dauphine

Ingrédients

250g de purée de pommes de terre
noix de muscade
poivre

pâte à choux

12,5 cl d'eau
40 g de beurre salé
60 g de farine
2 œufs

Préparation

Chauffer et faire fondre le beurre dans l'eau ;
Verser d'un coup la farine et remuer avec une spatule ;
Chauffer doucement en remuant jusqu'à ce la pâte se décolle de la casserole ;
Hors du feu ajouter les œufs et remuer au fouet ;
Incorporer la purée ;
Ajouter muscade, poivre ;
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et y déposer des pâtés - on prend une boule avec une cuillère à café, et on la dépose en s'aidant d'une deuxième cuillère ;
Cuire 25-30 mn à 180°C

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