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Chili con carne

La cocotte du Chili con carne

Trempage     24-48 h
Préparation  30 mn
Cuisson      5 h

Ingrédients - pour 4 personnes

350g de haricots rouges
400g bœuf ( gîte, macreuse, collier) coupé très fin (ou de la viande hachée)
2 oignons
1 carotte
1 poivron rouge
1 poivron vert
quelques gousses d'ail
2 tomates fraîches
500g tomates concassées
1 petite boîte de maïs
facultatif : quelques rondelles de chorizo
paprika, cumin, une pincée de canelle, coriandre
huile, sel, poivre, piment
coriandre fraîche

Préparation

Faire tremper les haricots rouges pendant 24-48 h, et les cuire pendant au moins une heure sans sel
Dans la cocotte en fonte, faire revenir ail et oignons hachés dans l'huile
Ajouter la viande et la faire griller
Mettre les poivrons découpés en lanières, la carotte en morceaux, le maïs et les tomates fraîches en morceaux + la boîte de tomates, le chorizo
Ajouter les haricots cuits avec un verre de leur jus, toutes les épices et faire cuire à feu très doux ou au four à 120°C, pendant 4 à 5 heures
Surveiller et ajouter de l'eau des haricots si ça devient pâteux.

Très bon réchauffé le lendemain

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