💾 Archived View for omega9.flounder.online › recipes › buckwheat-meatballs.gmi captured on 2021-12-17 at 13:26:06. Gemini links have been rewritten to link to archived content
⬅️ Previous capture (2021-11-30)
-=-=-=-=-=-=-
Первым делом я глянул пару рецептов, чтобы было от чего отталкиваться и было что подрезать. Так я примерно определился, но мне было лень идти в магазин за сметаной и морковью, так что работаем с тем, что имеем.
Замочил гречку и перестарался с объемом. Сырой гречки должно быть где-то треть от объема фарша. Он у меня индюшиный, так что я решил не сдерживать себя в разных добавках. Добавил гречку в фарш. Одну среднюю луковицу нарезал мельчайше, три зубчика чеснока натёр, добавил свежемолотого черного перца и посолил. Перемешал и оставил в стороне.
Одну поистине великую луковицу нарезал французской нарезкой и кинул обжариваться в сковороде, добавив самую малость соли и сахара. При малейших признаках потемнения подливал малость воды и перемешивал. Когда лук пришел в нужное состояние, я прибегнул к первой своей девиации - вместо моркови, который у меня нет, я добавил пакет мексиканской смеси. В ней есть морковь, но также горошек, стручковая фасоль и прочее, что не оказалось лишним. Это дело я довёл до полуготовности на сковороде и оставил в стороне.
В маленькой сухой кастрюле слегка обжарил две столовых ложки муки и залил примерно двумя стаканами кипятка. Хорошенько измельчил в ступке кориандр, душистый перец, соль и бульонный кубик. Да, кубик и это есть вторая моя девиация. Была бы у меня сметана, я бы не стал, а так пусть будет. Всё это вмешал в полученный клейстер и оставил в стороне.
Хорошо перемешав фарш с гречкой, я сделал тефтели размером с небольшой мандарин, отбил и выложил в самый большой поддон, что у меня есть. Отправил в духовку слегка схватиться и прогреться примерно на 15-20 минут при 220°С. Ориентировался по внешнему виду.
Извлёк поддон, расположил овощную массу между гречаниками и залил сверху клейстером со специями. Отправил в духовку на полчаса. Предполагаю, что хватило бы и 20-25 минут, но я ждал, когда соус загустеет. Признаюсь, слегка передержал.
Надо сказать, что при таких ингредиентах, а я имею в виду далеко не лучший фарш, вышло отлично. Они не развалились при тушении, но остались мягкими. Похоже на ёжики, но с гречкой на мой вкус выходит намного лучше, чем с рисом. Чем больше получится соуса с овощами, тем лучше, так как в гарнире это блюдо при таком раскладе не нуждается.
Прошу не переживать за качество съёмки, как не переживал я, потому как был невероятно голоден и на такие пустяки отвлекаться было уже просто неуместно.
Свидетельство:
