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Rouelle de porc
Rouelle de porc
Saler en fin de cuisson pour ne pas dessécher la viande !
Ingrédients
- 1 rouelle
- 8 pommes de terre - on peut mettre quelques navets
- 8 gros oignons
- 3 carottes
- herbes de provence
- madère
- fond de veau
Préparation
- Inciser la rouelle sur les bords tous les 3 cm, sur chaque face ;
- La faire rissoler dans la cocotte ;
- Déglacer au madère ;
- Ajouter les herbes de Provence, les pommes de terre, les carottes en morceaux, et le fond de veau ;
- Couvrir d'eau à ras ;
- Couvrir avec les oignons émincés ;
- Mettre au four à 120° pendant 3 heures sans couvercle ;
- Couvrir et laisser reposer une nuit ;
- Réchauffer doucement sur 30 mn.
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