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| Le Boeuf Bourguignon |
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On continue avec les recettes de tradition française. Aujourd'hui, c'est la célèbre Françoise Bernard en direct sur le Gemini Space qui vous explique sa recette. Love u Françoise.
Boeuf Bourguignon
Plat du jour, facile, bon marché. Préparation et cuisson 2h20. En autocuiseur : 50 mn.
Pour 4 personnes
En vrai la culotte ne se fait plus dans les boucheries. Faîtes attention à ne pas prendre de la viande nervuré, ce n'est pas bon après
Perso j'en mets 4 parce qu'elles sont trop bonnes
Ne prenez pas de la villageoise, c'est ce qui va faire le goût de votre plat. Perso je prends une bouteille à 4-5 €.
Pour que votre viande roussisse bien, il faut que votre marmite soit assez grande. Si ce n'est pas le cas, faîtes revenir la viande en plusieurs fois, dans une poêle, puis transvasez au fur et à mesure.
Si vous utilisez un autocuiseur [ie. une cocotte minute] faites cuire les pommes vapeur au-dessus de la viande, dans le panier passoire.
J'aime bien laisser mariner la viande une nuit entière avant de la cuire: le boeuf bourguignon a d'avantage de fumet. La veille, je fais macérer la viande, en morceaux, avec la quantité de vin rouge indiquée, le bouquet garni, l'ail, les carottes et les oignons en rondelles. Pas de sel. Et puis, avant de faire cuire, j'égoutte le tout et procède selon la recette.
1. Faites bien chauffer la margarine/beurre dans la cocotte. Mettez-y la viande à roussir de toute part, sur feu vif. Puis, ajoutez-y carottes et oignons en rondelles. Saupoudrez de farine. Mélangez sur feu vif, pour que la farine dore.
2. Couvrez ensuite la viande de vin rouge. Portez à ébullition. Ajoutez le sel, poivre, un verre d'eau, ail écrasé, bouquet garni. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 2 heures environ.
3. Faites cuire les pommes de terre épluchées à l'eau ou à la vapeur pendant 25 à 30 minutes.
4. Disposez la viande dans un plat creux. Arrosez-la avec la sauce passée. Saupoudrez de persil haché.
5. Servez les pommes de terre en même temps.