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Rösti

Ingrédients

6 belles pommes de terre
2 échalotes
coriandre fraîche (ou herbes de Provence)
huile, sel
On peut faire des variantes avec du fromage, des lardons, des champignons, ou en mélangeant avec des carottes, poireaux, du céleri rave, etc.

Préparation

Râper les pommes de terre et hacher finement les échalotes et la coriandre
Saler, mettre un peu d'huile et bien mélanger
Faire une grande galette dans une poêle sans trop tasser
Cuire à feu vif th7 5mn puis retourner sur le grand couvercle
Cuire idem 5mn l'autre face
Baisser th3, puis cuire 10 mn chaque face sans couvrir
Bien tasser en fin de cuisson puis couvrir pour garder au chaud si nécessaire