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Poulet ou pintade basse température

voir aussi la fiche :

Cuisson lente

Poulet

1 poulet
2 gros oignons
1 gousse d'ail d'Yeu
Herbes de Provence
Huile d'olive

Poulet ou pintade tomates épices

Ajouter avant de mettre au four :

2 poivrons
500 g de tomates + 1 boîte de pulpe
curcuma + massalé

Pintade au four

Farcir avec des morceaux de pommes

Préparation

Chauffer le four à 90° C
Huiler et faire griller le poulet sur toutes ses faces dans la cocotte noire (th 7 au début puis baisser)
ou le couper en morceaux auparavant
Sur la fin ajouter l'oignon et l'ail émincés
Ajouter tout le reste et saler
Mettre au four sans couvrir à 90°C voûte + sole
Cuire 3 heures - la température à cœur doit être à 72 °C

Si pas de tomates/poivrons, ajouter des pommes de terres 2x3 cm déjà grillées en fin de cuisson

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