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Pâte à pain burger

Petis pains à burger

Ingrédients - pour 3 burger

250 g de farine
1 sachet levure boulanger
1 càs de sucre
1 càc de sel
10 cl d'eau
5 cl de lait
un œuf battu (la moitié dans la pâte, le reste pour dorer)
une noix de beurre mou
graines de sésame

Préparation

Dans le bol mixeur, mettre la farine + sucre + sel + levure + la moitié de l'œuf battu ;
Travailler la pâte 5 mn ;
Quand elle commence à se former mettre le beurre mou et pétrir 5 mn de plus ;
Bien la travailler en l'écrasant avec le poing mouillé ;
Racler le bol, mettre la pâte en boule et la couvrir d'un linge ;
Laisser reposer 15 mn pour que l'eau soit absorbée ;
Fariner légèrement le plan de travail et y déposer la pâte encore collante ;
Plier la pâte (avec la spatule au début) sans la cisailler, sans la déchirer, tourner de 90° et recommencer 20 ou 30 fois ;
Laisser lever 30 mn couvert d'un linge à température ambiante ;
Diviser en 3 boules, écraser pour chasser l'air mais sans pétrir, et laisser reposer 5 mn ;
Mettre en forme et poser sur la plaque du four sur du papier sulfurisé ;
Couvrir et laisser pousser 1 heure à température ambiante ;
Faire chauffer le four à 180 °C ;
Dorer au pinceau avec le reste d'œuf et saupoudrer des graines de sésame ;
Cuire environ 10 mn ;
Laisser refroidir avant de couper.

Confiture d'oignons pour les burgers

Ingrédients

2 oignons
2 càs d'huile d'olive
2 càs de vinaigre balsamique
2 càs de graines de sésame

Préparation

Faire d'abord bien suer les oignons dans l'huile à feu doux et à couvert, jusqu'à consistance confiture. Réduire la température quand c'est coloré.
Ajouter le vinaigre et les graines et cuire 5 mn.
Réchauffer au moment de faire les burgers.

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