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Caviar d'aubergine

Ingr�dients pour 4 personnes

1 kg d'aubergines
3 gousses d'ail
4 citrons
1 oignon
sel et poivre
cannelle
2 c�s huile d'olive

�Pr�paration

Chauffer le four � 200� ;
Percer puis griller les aubergines enti�res sous le gril ;
Pendant ce temps, couper l'oignon en tranches extr�mement fines et en 4, puis le faire mac�rer pendant au moins 1 heure dans le jus de 2 citrons et un petit peu de sel ;
Lorsque la peau des aubergines commence � noircir, les �plucher sous l'eau froide et les �goutter ;
Ajouter ail �cras�, sel, poivre et le jus de 2 citrons et passer au mixeur ;
Incorporer l'huile d'olive et mettre au frigo.

Avant de consommer ce plat (froid), ajouter le citron des oignons et m�langer, puis verser un filet d'huile d'olive et disposer les oignons confits au dessus.

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