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鱼香茄子 – Yú xiāng qié zi
Gebratenes Hackfleisch-Auberginen-Gericht mit scharfer süß-sauer-salziger Soße, allerdings deutlich fettarmer als das Original. Ergibt 2 Portionen.
Specify the amount you want to make.
Zutaten (Menge: ×1)
Soße
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2 EL brauner Zucker
2 EL helle Sojasoße
1 EL dunkle Sojasoße
2 EL Reisessig
1 EL Shaoxing Reiswein
4 EL Wasser
2 EL Austernsoße
2 TL Maisstärke
Bratöl
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Bratgut
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480 g Aubergine (eine große Aubergine ist ca. 480g schwer)
200 g Schweinehackfleisch, ungewürzt
3 Pepperonis
1 Lauchzwiebel
5 Knoblauchzehen
14 g Ingwer
1 TL Sesamöl
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Utensilien
Anweisungen
Vorbereitung
- Aubergine waschen, Strunk entfernen und zu ca. 1,5×6 cm Stiften schneiden.
- Die geschnittene Aubergine ca. 15 Minuten dampfgaren, zB. mit einem Garsieb und Wasser im Kochtopf.
- Währenddessen die restlichen Zutatenvorbereiten:
- Das restliche Gemüse waschen.
- Die Knoblauchzehen hacken und den Ingwer in feine Streifen schneiden. Zusammen in eine Schüssel geben.
- Pepperonis längs aufschneiden und Samen entfernen. Dann in Streifen schneiden.
- Lauchzwiebeln in schmale Scheiben schneiden.
- Die Soßenzutaten gut miteinander vermischen.
Braten
- Knoblauch und Ingwer mit etwas Öl in der Pfanne leicht braun anbraten
- Pepperonis hinzugeben und kurz anbraten.
- Hackfleisch hinzugeben und braten, bis er fast durch ist.
- Soße nochmals durchrühren und dann hinzugeben.
- Alles braten, bis die Soße aufkocht.
- Nun Auberginen und zwei Drittel der Lauchzwiebeln hinzugeben und ca. 1 Minute weiter braten.
- Anschließend den Herd ausstellen, Sesamöl einrühren.
- Mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren.
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