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Rouelle de porc

Saler en fin de cuisson pour ne pas dessécher la viande !

Ingrédients

1 rouelle
8 pommes de terre - on peut mettre quelques navets
8 gros oignons
3 carottes
herbes de provence
madère
fond de veau

Préparation

Inciser la rouelle sur les bords tous les 3 cm, sur chaque face ;
La faire rissoler dans la cocotte ;
Déglacer au madère ;
Ajouter les herbes de Provence, les pommes de terre, les carottes en morceaux, et le fond de veau ;
Couvrir d'eau à ras ;
Couvrir avec les oignons émincés ;
Mettre au four à 120° pendant 3 heures sans couvercle ;
Couvrir et laisser reposer une nuit ;
Réchauffer doucement sur 30 mn.

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