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Pâte à pain burger
Petis pains Ă burger
Ingrédients - pour 3 burger
- 250 g de farine
- 1 sachet levure boulanger
- 1 cĂ s de sucre
- 1 cĂ c de sel
- 10 cl d'eau
- 5 cl de lait
- un œuf battu (la moitié dans la pâte, le reste pour dorer)
- une noix de beurre mou
- graines de sésame
Préparation
- Dans le bol mixeur, mettre la farine + sucre + sel + levure + la moitié de l'œuf battu ;
- Travailler la pâte 5 mn ;
- Quand elle commence à se former mettre le beurre mou et pétrir 5 mn de plus ;
- Bien la travailler en l'écrasant avec le poing mouillé ;
- Racler le bol, mettre la pâte en boule et la couvrir d'un linge ;
- Laisser reposer 15 mn pour que l'eau soit absorbée ;
- Fariner légèrement le plan de travail et y déposer la pâte encore collante ;
- Plier la pâte (avec la spatule au début) sans la cisailler, sans la déchirer, tourner de 90° et recommencer 20 ou 30 fois ;
- Laisser lever 30 mn couvert d'un linge à température ambiante ;
- Diviser en 3 boules, écraser pour chasser l'air mais sans pétrir, et laisser reposer 5 mn ;
- Mettre en forme et poser sur la plaque du four sur du papier sulfurisé ;
- Couvrir et laisser pousser 1 heure à température ambiante ;
- Faire chauffer le four à 180 °C ;
- Dorer au pinceau avec le reste d'œuf et saupoudrer des graines de sésame ;
- Cuire environ 10 mn ;
- Laisser refroidir avant de couper.
Confiture d'oignons pour les burgers
Ingrédients
- 2 oignons
- 2 cĂ s d'huile d'olive
- 2 cĂ s de vinaigre balsamique
- 2 càs de graines de sésame
Préparation
- Faire d'abord bien suer les oignons dans l'huile à feu doux et à couvert, jusqu'à consistance confiture. Réduire la température quand c'est coloré.
- Ajouter le vinaigre et les graines et cuire 5 mn.
- RĂ©chauffer au moment de faire les burgers.
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