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Omelette fromage façon soufflé

Ingrédients pour 3 personnes

6 œufs
100 g de fromage râpé
100 g de crème fraîche
150 g de lardons
sel, poivre

Préparation

Faire revenir les lardons ;
Battre les œufs avec le fromage et la crème, saler très peu et poivrer ;
Verser les œufs sur les lardons et laisser légèrement griller l'omelette ;
Soulever avec une spatule, un peu partout, pour faire couler les œufs sous l'omelette ;
Baisser le feu (th. 2), couvrir, et laisser cuire à feu très doux pendant 15 mn ;
Quand il ne reste qu'un film liquide à la surface, replier l'omelette en deux et servir.

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