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Grenadins de veau aux morilles

Résultat

Ingrédients

6 morceaux épais de filets de veau (ou côtes de porc)
Huile
Sel + poivre

Pour la sauce

5 cl de cognac
200 g de morilles
10 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche
1 càc de fond de veau
20 g de beurre

Préparation

Tremper 20 mn les morilles déshydratées, puis bien les égoutter et les sécher avec du papier absorbant ;
Les faire sauter 3 min dans le beurre, dans une casserole ;
Ajouter le vin blanc, la crème et du sel ;
Cuire doucement 10 min ;
Griller les grenadins de veau dans une poêle 1 min de chaque côté ;
Cuire doucement 6 min ;
Saler et poivrer ;
Déglacer avec le cognac ;
Ajouter les morilles et la crème.

Servir avec des tagliatelles ou de la purée.

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