💾 Archived View for gmi.alterzorg.fr › cuisine › kouignamann.gmi captured on 2021-12-03 at 14:04:38. Gemini links have been rewritten to link to archived content

-=-=-=-=-=-=-

Kouign-amann

Photo

Il ne faut pas en abuser, mais c'est quand même super bon :-)

Ingrédients

200 g de farine
100 g d'eau
10 g de levure de boulanger
150 g de beurre salé
150 g de sucre.

Préparation

Faire une pâte à pain et laisser pointer à température ambiante ;
Étaler en rectangle 3 fois 1 ;
Y déposer le beurre en morceaux et le sucre - garder 30 g de beurre et 30 g de sucre pour mettre dessus à la fin ;
Replier en trois pour faire un carré, puis laisser au repos au frigo 15 minutes pour redurcir le beurre ;
Tourner, abaisser en rectangle 3 fois 1 et replier une fois ;
Abaisser en un carré, et le replier comme une enveloppe par les coins. Et ce carré, le replier de même → ça doit faire une boule un peu aplatie ;
Mettre dans un moule rond sur du papier sulfurisé, avec les plis sur le dessus ;
Griffer profondément et mettre le reste de sucre et de beurre ;
Mettre au four, 200°C pendant 20 à 30 min → jusqu’à ce que ce soit doré.

[Index]