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Coq au Riesling

Marche bien avec un poulet jaune !

Temps de préparation / cuisson - 2h40'

Ingrédients pour 4 personnes

1 coq
2 échalotes
30 cl de riesling
5 cl de cognac
150 g de champignons frais ou en boite
15 cl de crème
1 càs de farine
1 jaune d'oeuf
Herbes de provence et un peu de fond de volaille
Huile, sel, poivre

Préparation

Découper la bête et faire revenir les morceaux dans de l'huile 5 à 10 minutes environ ;
Sortir la viande et faire revenir les échalotes émincées ;
Remettre le coq, le cognac et le riesling, ajouter le fond de volaille et quelques herbes de provence ;
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 2h (1h30 pour du poulet) ;
Pendant ce temps faire revenir les champignons émincés dans une poëlle ;
Mettre de côté la viande, mélanger la crème, la farine et le jaune d’œuf et verser dans la cocotte pour faire épaissir ;
Saler et poivrer et ajouter la viande et les champignons émincés.

Servir avec du riz, des pâtes ou du blé.

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