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Sauce Béchamel

Pour napper par exemple des quenelles avant de les mettre au four.

Béchamel

Ingrédients pour 3 personnes

Une grosse cuillère à soupe de farine
25 g de beurre
40 cl de lait
sel + poivre + muscade
100 g de comté râpé

Préparation

Faire fondre le beurre ;
Y ajouter la farine hors du feu, et remuer vivement au fouet ;
Verser le lait d'un coup, remettre à chauffer et battre au fouet pendant que ça épaissit ;
Saler, poivrer et râper un peu de muscade ;
En option sur la fin, on peut ajouter un peu de comté râpé.

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