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Ce soir, je vais me faire une côte de porc
– Mais pas n’importe quoi : la viande est biologique.
J’ouvre avec un couteau la barquette en plastique
Et pose sur le feu mon bout d’animal mort.
Aussitôt, dans la poêle, il grésille, se tord,
Dégageant une odeur bien caractéristique,
Un fumet envoûtant, charnel, préhistorique.
Je regarde un instant le jus gras qui en sort.
Ce muscle de cochon, cet os et cette graisse
Ont connu comme moi le plaisir, la détresse.
Je demeure pensif, la spatule à la main.
Et devant ces tissus, comestible matière,
Je songe à l’industrie agroalimentaire.
La viande semble avoir quelque chose d’humain.