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Lotte à l'armoricaine

Lotte

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 queue de lotte de 1 kg
• 1 petite boîte de tomates pelées
• 4 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 douzaine de petits oignons grelots
• 20 cl de vin blanc sec
• 5 cl d'armagnac
• huile d'olive
• piment de Cayenne
• sel, poivre

Préparation - 20'

• Faire griller légèrement la lotte, puis flamber à l'armagnac
• Mettre de côté
• Hacher les échalotes, l'oignon, l'ail et faire revenir dans l'huile d'olive
• Verser la boîte de tomates et le vin blanc
• Saler, poivrer, ajouter le piment et laisser mijoter environ 20 minutes à découvert - th4
• Remettre la lotte et faire cuire 20 mn de plus

Servir avec du riz ou des pommes de terre.

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