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Gnocchis

Gnocchis en cours de préparation

Ingrédients pour 3 personnes

500 g pommes de terre - Monalisa - choisir des vieilles -> riches en amidon
100 g semoule fine de blé dur
50 g de beurre
2 œufs
100 g comté râpé
sel et poivre, muscade
~150 g de farine -> tant que la pomme terre en demande

Tenter la recette en remplaçant les pommes de terre par du potimarron

Préparation

Cuire les pommes de terre 20 mn, à la vapeur et avec leur peau pour qu'elles restent sèches ;
Faire une purée à la main, et pas dans un robot qui la rendrait élastique ;
Ajouter beurre, muscade, sel et poivre à la purée ;
Mélanger à la purée pas trop chaude la moitié du fromage et les œufs, puis la semoule ;
Laisser un peu reposer pour que la semoule gonfle ;
Ajouter la farine pour obtenir une pâte qui se tienne ;
Faire des saucisses diamètre 1 à 2 cm en les roulant sur de la semoule ;
Découper, rouler dans la main et marquer en roulant à la fourchette - à ce niveau, on peut congeler en les étalant le plus possible ;
Cuire dans beaucoup d'eau frémissante salée - ils remontent quand ils sont cuits - les ramasser avec une écumoire et les mettre à égoutter ;
Soit les verser dans un plat à gratin, ajouter le reste de fromage et gratiner ;
Soit les griller à la poëlle dans du beurre.

note - on peut faire des variantes en ajoutant au choix

roquette
basilic
piment
noix et ricotta

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