Habe ich mal vor zwei Jahren geschrieben ¹:
+------------------------+--------------------------------+ | Zutaten | Bemerkung | +------------------------+--------------------------------+ | 90g Butter | | | ½l Milch | | | 250g Mehl | | | 125g Zucker | | | Salz | | | 6 Eigelb | Alles mischen und gut rühren | | 6 Eiweiss | Steif schlagen und darunter | | | heben | | noch mehr Butter (40g) | In der Pfanne schmelzen, Teig | | | hinein leeren und bei nicht zu | | | hoher Temperatur backen | | 2EL Rosinen (50g) | Nach kurzer Zeit über den Teig | | | streuen (so können sie nicht | | | mehr auf den Boden sinken) | +------------------------+--------------------------------+
Nach 5-10 Minuten kontrollieren ob der Teig unten etwas braun geworden ist. Dann wenden, wenn es geht. Geht aber meistens nicht, weil oben noch alles flüssig ist. Kein Problem, einfach eine Sauerei veranstalten. Mit zwei Gabeln zerpflücken. Vorsicht, wer eine Teflonpfanne verwendet sollte Holzgabeln (evt. Salatbesteck?) verwenden.| |Apfelmus|Eine Minute weiter backen bis alles trocken ist und dann mit Puderzucker (aka. »Staubzucker«) bestreut servieren| |Als Beilage servieren|
Falls die Pfanne zu klein ist evt. in zwei Portionen zubereiten.
Apfelkompott selber machen ist sehr leicht. Hier für zwei Personen: 4 Äpfel schälen, halbieren, 1 Zimtstange oder 1-3 Stück Zimtrinde, 6-8 Gewürznelken, 3-6 Kardamomkapseln, 2-4 EL Zucker und etwas Wasser in einen kleinen Topf, ein paar Minuten kochen bis die Äpfel weich sind, servieren. Falls gewünscht kann man die Äpfel auch zerstossen oder die Gewürze vor dem Servieren entfernen. Das ist mir aber meistens zu mühsam.
Alternativ als Auflauf im Ofen backen (ca. 40min), aber da habe ich schlechte Erinnerungen an meine Kindheit, deswegen habe ich bisher immer nur mit der Pfanne gearbeitet.
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